Бук восточный или кавказский

Естественно произрастает на Кавказе и в Крыму. Главная лесообразующая порода Кавказа. В культуре редок. В суровые зимы в Санкт-Петербурге обмерзает.

Мощное листопадное дерево высотой до 50 м. Стволы в насаждениях прямые, хорошо очищенные. У старых деревьев диаметр достигает до 1,5 м. Крона яйцевидная или широкоцилиндрическая, к вершине закруглена. Побеги сначала опушены, а затем голые. Кора тонкая, гладкая светлосерая. Расположение листьев очередное и двухрядное. Листья простые длиной 7–11 (20) см и шириной 2,5–8 (11) см, с перистым жилкованием и 7–14 (5–15) парами жилок, обычно" эллиптические, постепенно заострённые на вершине, у основания клиновидные, цельнокрайние или иногда редкозубчатые, по краям волнистые, сверху тёмно-зелёные и блестящие, снизу более светлые, сначала шелковистоопушенные, а затем с опушением только по жилкам. Черешок опушённый, длиной 2 см.Дерево однодомное с раздельнополыми цветками. Околоцветник тычиночных цветков ширококолокольчатый, с широкоовальными лопастями и чаще чёрными волосками по краям. Тычинок 12. Пестичные цветки с нижней трёхгнёздной завязью,, с двумя семяпочками в каждом гнезде, окружены четырёхлопастной обёрткой, которая снаружи покрыта игловидными листочками, ножка обёртки (плюски) опушённая, длиной до 9 см. Цветёт в апреле-мае. Плоды — трёхгранные орехи с тремя острыми гранями и тонкой деревянистой оболочкой коричневого цвета, длиной 1,2–2,2 см и шириной 0,5–1 см, по 2–4 окружены одной плюской, которая растрескивается на 4 доли. В каждом орехе по 1 или 2 семени. В 1 кг 3250–3500 орешков. Средняя длина семени 15,4 мм, а ширина 7,5 мм. Созревают орехи в сентябре-октябре. В урожайные годы урожай орехов 500–1000 кг/га.Наиболее высокопроизводительные древостой бука восточного расположены в горной зоне на высоте от 600 до 1 600 м над уровнем моря.Эти насаждения имеют запас древесины 900 м³/га и более. На Черноморском побережье Кавказа буковые леса опускаются почти до уровня моря. В высокогорной зоне бук восточный образует кустарникообразные, саблевидно изогнутые, стелющиеся стволы. Вне основной зоны распространения входит в состав сложных насаждений. Для сложных буковых насаждений Кавказа характерно участие в них ели восточной, пихты кавказской, граба кавказского, явора, клёна остролистного, ясеня обыкновенного, груши лесной, яблони дикой, в подлеске лавровишни, падуба, рододендрона понтийского и др. Видовой состав буковых лесов Кавказа значительно богаче западноевропейских. Бук восточный теневынослив в молодом возрасте. Хорошо растёт и на открытых площадках. Требователен к почвам. Высокопроизводительные насаждения можно встретить только на глубоких, достаточно увлажнённых почвах с рН 5,5–6,5. Теплолюбив, ареал его распространения в районах со среднегодовой температурой 5,5 °C. Требователен к влаге почвы и воздуха.Даёт хорошее семенное возобновление в пределах ареала. В культурах размножается посевом семян в питомнике сразу после сбора. Порослевую способность сохраняет довольно долго. Живёт до 500 лет. Имеет значение как лесопромышленное дерево, а также для зелёного строительства.

Древесина рассеяннопоровая, светло-желтовато-розовых тонов. Заболонь по цвету не отличается от спелой древесины (в особенности у перестойных деревьев), встречается «ложное ядро». Оно представляет собой порок древесины в виде ненормально тёмной окраски внутренней части растущего ствола, напоминающего настоящее ядро, но обычно неправильной формы. Плотность при 15% влажности 0,6 г/см³, при 12% — 0,59 г/см³.

Буковая древесина значительно усыхает и коробится. При неправильной сушке появляются метиковые трещины.

Древесина твёрдая, тяжёлая и гибкая, легко колется.

Малая стойкость древесины к гниению.

Древесина хорошо шлифуется и полируется. Ложное ядро плохо пропитывается.

Идёт для изготовления гнутой мебели, клёпки для бочек, строганой фанеры; используется в строительстве и машиностроении.